Emily 的日日記

 
下了班 是不是粉累﹐粉累﹐粉累﹐
累到~~只想罵人﹐不想作飯
到了家﹐還是得捲起紅袖 洗手作羹湯
知道孩子們就是愛加了蕃茄醬酸酸甜甜的口味
純意大利式的比薩﹐通心粉
那天用 Kitchen Aid 揉了一大團麵團發好 冰在冷藏室備用
逢沒空出去吃  就拿出來救急用
偶冰箱上層一直都有一罐自己熬煮好的 Spaghetti and Meatball Sauce
解凍後在爐火上慢慢燉著 看著它冒泡冒泡再冒泡~~~~
切上一只粉粗大的杏鮑菇加進去~~
在小PIZZA塗上滿滿滿滿一層Spaghetti Sauce
然後夾放杏鮑菇片片排好
再零零星星放著切小片的Meat Ball
撒上厚厚的一層Mozzarella Cheese or Cheddar Cheese
進烤箱18分鐘
噹~~~~~ 上菜啦!
杏鮑菇是肥厚豐美
烤過的更是Q﹐嫩﹐滑口
自製的PIZZA皮更酥脆爽口

美味哦

不是說那天要去學作綠豆椪嗎﹖
結果趕到媽媽教室現場﹐半個人影兒都沒有 原來改地點了
難道﹐偶真的跟'綠豆椪'此生無緣﹖﹗偶就不信邪
好吧!一向相信人定勝天的偶
努力觀察綠豆椪的網站粉久粉久粉久...........
久到快要霉的成度了

這麼說吧 翻開網上 Download 下來的食譜是1999
始祖級的克萊兒小棧 POST 的
當時的大家都還年輕﹐還兢兢業業地討論
誠惶誠恐的問與答 沒有所謂的‘部落格’
要設網站不是如此這般之容易地
還有同事借給的那臺 Kitchen Aid
讓它靜靜涼在那兒也真不像偶的作風
而且啊﹐借來的還是得還地
不用怎知需要﹖
於是請了一天假在家
送完老二彈完琴就快9點了
乾脆就去補貨﹐敗家吧(網上學來的!傳神喔..)
到美心不到開門時間
反正 GIANT 就在不遠的那頭﹐
去逛一下﹐這一逛就百來元跟偶說拜拜 這不敗家是什麼﹖
然後還是得到美心﹐一心鎖定﹐就買綠豆椪必需品
說實在﹐敗了多少就甭提啦!

話說大包小包讓偶提回來
馬上‘火滅了’ 就是‘不太想作了耶’
況且﹐想學‘綠豆椪’那天又給放鴿子﹐不就說明了一切
不免自己又開始天人交戰一番
真是天生閒不下來的勞碌命喲
唉﹐買就買吧﹐幹嘛給自己找麻煩呢
但就是唸唸不忘15年前向 WENDY 訂購自家作的’超級好吃的‘綠豆椪’
這麼折騰了大半天
過午才把懶骨頭收起
奮發向上的開始準備工作囉
偶向來是標準的‘差不多’小姐
老娘親說的‘量其約’
偏偏買來的稱子也有點偶的味道
有時不動 ~~ 有時動
哈哈哈哈﹐要平常﹐偶還想誇它咧
好樣的~~這秤子‘有個性’哦
但今天是做‘糕點’耶
那食譜千叮嚀﹐萬囑咐
不是斤斤計較而已 而是克克計較咧

家裡有人不吃雞
粉多人問問為什麼~~~
因為粉討厭呢﹐大宴賓客時﹐山珍海味不外乎是用‘雞﹑鴨﹑魚﹑肉’
雞還帶頭咧﹐不吃﹖怎麼安排菜單啊﹖﹗
說給古時候﹐到村裡兜售雞的販子嚇得
鄉下嘛﹐村裡的人當場選好雞﹐
販子就一﹑一殺將起來
先放血﹐脖子一扭﹐彆到翅膀底下
再熱一大鍋水﹐下水泡﹐ 拔毛了
有的放完血﹐彆著個脖子﹐
還雄糾糾地站起來四處遊走
混然不知自己有多恐怖﹐ 活像個夢遊雞疆尸
說就這樣兒﹐從此不敢吃‘兩條腿的’
美國雞呢﹐又便宜又好處理﹐
沒有台灣土雞來的‘不知如何形容的好吃’啦
這一次真是胡搞瞎碰地
雞骨腿6支洗淨後用刀化它個見骨的一﹑兩刀
紹興酒﹐ 大方的給他倒下去
蜂蜜﹐大瓢大瓢地挖 (如果一定要測的話﹐大概 4 大湯匙)
砂糖﹐抓個兩把﹐三把﹐四把吧! 或 4 大湯匙
醬油阿﹐就倒囉﹐還客氣阿﹖﹗
鹽﹐少一點好了
胡椒粉﹐通常都量其約啦
蔥段3﹑4支﹐拍扁切段
薑切大片﹐也拍扁吧!
放入密封袋中，加入下列所有醃料
搖晃均勻後，冷藏醃兩天以上最理想啦。
烤箱預熱後，以350度，
拿一個玻璃烤盤
鋪上錫箔紙
擺上一個小洋蔥﹐切四瓣
四﹑五個馬鈴薯切大塊
蘋果去皮﹐切大塊
烘烤25分鐘後拿出來
將醃料再刷在雞腿上，
入爐再考10~15分鐘
粉入味﹐粉好初喔!
  
 
 

說起五香茶葉蛋
每次 Pot Luck Party 大家都搶著做
原因無他,不就是簡單又便宜,高貴又不貴....
但是呢, 雞蛋裡要挑骨頭, 還是有得挑的

在北海中有一種神奇的魚，這種魚就是叫做鯤。
沒有人知到牠真正有幾大。
牠還可變做一大鳥﹐而當牠變成鳥時，這種鳥就叫做鵬。
鵬的脊，沒有人知到有幾大。
當牠飛翔的時候，牠的翅膀就像掛在天空的雲彩。
這隻鳥，每當大海翻騰、風暴驟起的時候，就將遷往南海。
南海就是天池。．．．
鵬遷往南海時，翅膀一擊水就飛行了三千里，
卷起自下盤旋而上的大風直上九萬里的高空，
飛行六個月才休息。

我很愛魚
養了三缸子的魚
一缸是一條錦鯉﹐美美的亮金金的顏色﹐
緯寶在馬里蘭大學台灣小吃夜市釣到的,
本來有五條﹐它是唯一倖存者!
一缸是兩條金魚﹐一條橘灰一條灰橘﹐
優雅的擺蕩著滿身的花鰭游來游去﹐
阿姨買的﹐還被賢賢說‘醜’! 
人家只是吃很多﹐拉很多﹐再吃﹐再拉。。。而已啦!
還有一缸咧﹐原本是兩條小小的, 醜不拉幾的大肚魚﹐
賢賢學校生態實驗結束後﹐若無人認養就會被丟棄或放生的﹐
他帶回來了
一天﹐緯寶說﹐媽﹐那大肚魚快生了
敗給他了
哈哈哈~~哈哈哈~~哈哈哈~~緯寶~緯寶~緯寶~~~
真是國際大笑話﹐ 毫無疑問的﹐兩隻雄的
拜託﹐那是‘大肚魚’
過了兩天﹐耶﹖﹖﹖
冒出來十來二十條透明的小小魚兒﹐在缸子里游來游去
似安鑽那ㄟ安奈咧？
大家都以為的公魚﹐居然給他‘無性生殖’
雄兔眼撲朔 雌兔眼迷離
兩兔傍地走 安能辨我是雄雌
兩條都一樣‘醜’﹐
真不曉得要給那一條‘作月子’呢!
神奇的是﹐那‘歹竹出好筍’
新生的小魚兒‘變種了’
公的﹐身上轉橘紅色﹐還在尾巴上點一顆黑﹐描上黑眉
儼然‘新貴族’一派
攻擊性還頗強
常常逼得兩老到角落‘談話’ 
那天換水﹐仔細數一數﹐加上子子孫孫共52條魚
有一條盡責的垃圾魚
生了我好多天悶氣
因為我把青苔都清乾淨了
它就沒得吃了 
我也很愛吃魚
不衝突地
真的不太會選魚啦, 道理都懂
說什麼得‘觀其眸子’﹐眼睛要亮亮的~~
嗯﹐都很清亮清亮啊?!
還得要翻開腮邊子﹐得鮮紅紅的~~
嗯﹐也都很鮮紅鮮紅啊?! 然後咧﹖
魔高一尺﹐道就高一丈
你依什麼來‘鑒定’魚的新鮮度
商家就有辦法 Convience 大家﹐他家的魚是‘新鮮的
我想最最保險哄﹐就是買游水活魚啦
反正老闆依然清得乾乾淨淨地
鱗也清乾淨﹐內臟也處理
唯一的小缺點就是大不份都只有吳郭魚﹐就是Tilapia
高級一點兒的﹐就不在室
用烤箱來清蒸一樣甘甜喔
在魚身上抹上鹽﹑酒﹑蔥絲、薑絲
就用錫箔紙把魚包起來
放進烤箱烤 40 分鐘，
按理說﹕一磅得烤18分鐘~我是說‘火雞’啦
其實﹐據觀察﹐魚好像也可以此類推
Well, 這條是兩磅重的, 烤了將近40分鐘
即可取出, 排在魚形盤上。
熱一小鍋水加雞高湯﹐將蒸魚的湯汁倒入鍋中, 加鹽﹑醬油﹑糖。。。
大大方方地淋上去
在魚身上，鋪上蔥、  薑、辣椒絲~~~
再熱油鍋﹐3大匙香油、3大匙沙拉油燒至大滾，
呲~~~
迅速淋在冒煙的魚身上即成。
清清甜甜﹐之嫩的。。。
我很愛魚
我也很愛吃魚
真的一點兒都不衝突地 

Introducing 我的第一盤湯種奶酥麵包...........
對於做菜, 我從不懶﹐還樂在其中
可從來沒做過麵包。。。
知道自己是一頭熱大師
怕買了 '貴森森' 的拌麵團機
用一﹑兩次又把它打入冷宮
美國烤箱很方便
家裡大﹑中﹑小烤箱都有
一個自動烤麵包機
一個專門烤 Waffle 的,很專業那種的喲
還有一個專門烤‘手扒雞的’旋轉 Rotisserie 式烤箱
唉﹐我真是愧對這些好用具啊!
不好意思﹐傢私頭足並不待表很會作麵食類的
反而﹐往往望之退步
由其是剛來美國
按食譜烤了兩個‘塌下去’的戚楓蛋糕‘之後
信心就像月全蝕給‘天狗'吃掉了
很像愛情,是不是?
裹足不前, 是因為'又期待又怕受傷害'
由失敗來證明我是‘麵食白吃’!
 
2006年回台﹐孩子們驚艷於台式麵包
美國出生的﹐哪見過麵包陳列成那樣的陣仗?!
不但香氣逼人﹐賣相誘人﹐一口咬下去﹐會回味個大半年。。。
花樣繁多﹐令人垂涎好幾尺
拉著阿媽和小舅媽去買這買那的
按照陳郁芬老師的湯種麵包食譜
作了九個奶酥麵包
雖然賣相烤得有點兒‘二二六六’
和緯寶趁熱﹐剛出爐
就解決了5個
奶酥作的不甜﹐不太像﹐但挺好吃的
要不要再接再力
會不會在搓捏麵團時回想兒時玩泥巴的樂趣
不得而知
今天才知道﹐在家吃媽媽‘剛烤出爐’的麵包的魅力
和孩子撕這一片片﹐送入口中﹐細細去品嚐剛才還在冰箱的各種食材
怎麼說?!
就是‘西阿哇謝’﹐好幸福呢
  

身為公司阿媽級的主管 就得為不少事煩惱
比如說﹕婚喪喜慶
切了不下數百個蛋糕
我都成了‘切蛋糕’專家了
前年開始﹐我停止慶生活動
要不﹐真把大家都肥死了
最近 IT 部門好事連連
得為一位剛結婚
三位剛剛當﹐或要當爸爸的作 Baby Shower ............
 
開心的又可以來個大宴賓客囉
我們的 IT 部門是國際大匯合
最興盛的時期可高達28國
美國人最少,中國人﹐印度人﹐蘇聯人佔大部份
難得的是相處堪稱融洽
我每年發起三次聚餐﹐每人準備一到兩道菜
今年我個人就包辦了七道菜
上頭那四道﹐再加上下頭兩道
都不是功夫菜啦
但至少好看又好吃
忙得我半死, 忙到忘了一道在冰箱裡
大家可是挺受用的喲
看了我可就滿意了
老娘親說的﹐用食物和人結緣
看到沒有﹖還有很多都沒照到
今這次我 email 送的太早﹐大家等到口水都流光了﹐
才叫他們開動
真抱歉﹐因為在等一位準媽媽啦
這些看來糊糊的是印度菜
味道還不賴喲﹐就是吃起來﹐
舌頭很尷尬﹐和入口的菜沒交集,
沒有融洽的翻滾﹐就下咽了
沒關係﹐一回生﹐二回熟囉
 
左上角這一道是美國 West Virginia Style  的涼拌飯
據美國人說‘歐依細以’﹐唉﹐抱歉﹐嘴叼.......
 
今年﹐Mr. Stork (中國的送子觀音是也!) 接二連三的來造訪
這一船﹐送來的清一色都是 Boys!
那天 Kohl Early Bird Special Discount
選了6 套 Baby 服,  問老公可不可愛?!
他毫不做作當場給他嚇昏倒在地上
嘻嘻嘻
接著﹐作三張卡片 很好玩咧 剪剪貼貼
Baby Shower! 每次都給他辦得熱熱鬧鬧地
才開心

長周末, 美國的 Labor Day 勞工節
三天長假, 四個人窩在家都快霉掉了
家庭電影院點播的是 The Spiderwick Chronicles (奇幻精靈事件簿)
最愛這種怪力亂神了
看了Spiderwick 是愈來愈相信精靈的存在了
去Washingtonia RIO 的湖濱走一走
還有人踩著旱鴨子在湖上逍遙咧
很多人都那了一袋袋麵包在餵大雁或水鴨子
有一隻大雁乾脆爬到旱鴨子上等~~~
週五﹐六的晚上﹐這兒是有 Live Concert 現場音樂演唱
徐徐涼風吹來陣陣烤肉香~~~~
一走就走進了在湖一旁的一家墨西哥餐廳 Guapo Cantina!
餐廳的座位一半在室內﹐一半在室外
說景氣蕭條﹐誰相信?!
大排長龍
才剛就座﹐就上來兩盤免費烤得酥酥脆脆的  Nacho + Salsa
罪魁禍首﹐就是這個吃的我半夜流鼻血。。。
老公點的是 waiter 推薦的 Guapoós Salad
他的創意由此可見一般
不就是 Romania lettuce 上鋪上烤好的皮鞋底, 噢不﹐是牛肉乾~~~
特殊的是他家特別調制的沙拉醬
酸甜中帶點兒芥末的香味!
我自首是被肉味兒燻進來的
流著口水問隔壁兩位黑小姐點的是哪一號?!
Carne Asada El Arriero﹐不就是客紐約牛排?
肯定是醃過的﹐入味喔
味道滿特殊﹐也因此讓我半夜起來灌水。。。
小子們來一盤 Mini Burrito Chicken flavor 和一盤 Chicken Quesadillas
當然又發揮西餐中吃的特性
大家分享嚐看看
撐到不行
只好小兩口手拉手繞著湖畔走兩大圈兩小圈
看肚子上的游泳圈會不會小一點兒

無庸置疑的
家裡小孩大人都著迷它
可豐豐富富,也可簡簡約約
沒人規定的
所謂煮飯煮到'筐筐外'
生活就'驚喜不斷', 也'不斷驚喜'!
怎麼樣, 是不是很 Match 那個讓 ~~想像飛翔於筐筐以外'~~的理論?!
哈利波特裡的妙麗, 不也為
'不守成規'而興奮得不能自己',同伴也在喝采!
Well, 就端看你冰箱的負荷
只要有 Meat Balls ~ 自己捏捏也可
像給奶奶玩的~~解壓球~~,更像玩泥巴!
還有一個法寶, 就是COSTCO賣的RAGU是三罐一組的.
比較'俗又大碗的, 是COSTCO Kirkland Italian Style Beef Meatballs
幫我渡過許多有小孩的 Pot Luck Party
或懶怠的午餐,晚餐
內鍋熱油,洋蔥爆香,肉末拌炒
倒入 RAGU 醬一瓶到一瓶半,量其約
下半包牛肉丸子
不時攪攪拌拌.
說這樣就是‘煮菜’啦。。。
倒像辦家家酒, 哄!
那大火會逼的蕃茄醬'波','波','波'地震動
你得按捺住衝動
時而來一兩個大泡,爆開,噴的爐頭滿嘴滿臉
分享我們的晚餐
懂吃不懂擦嘴~~~抱怨的大概只有老公囉
不一會兒,內鍋入外鍋,成親啦~~~嘻嘻嘻
Set it and Forget it.
50 分鐘後, 悶燒鍋盡責的呈現一鍋
熱乎乎的~~~香味撲鼻
蕃茄及蔬菜味滲入嫩嫩的肉丸子裡
會再熱鍋, 把青瓜, 蕃切,蘑菇,青椒﹐秋葵﹐胡蘿蔔切丁後大會合
下鍋麵吧,
家裡不講究的, 用任何形式的麵均可
你說, 澆到米飯上呢
我說, 不犯法!
牙口不好的爺爺奶奶挺愛配台灣掛麵的
小子們愛 Cocciolette 是Shell Shape的意大利麵, 就 Shell 吧!

挖起一瓢﹐有肉丸﹐有蔬菜﹐又有愛!
淋到貝殼兒麵上
再撒上 Mozzarella Cheese OR Pamasan Cheese 粉
Enjoy!
 

會不會沒啥來由地
腦海裡就浮現某一個畫面, 人物或場景
然後空氣中漂浮著某種熟悉的
但又叫不出名稱的味兒
那種挑逗﹐深深刺傷你逐日磨滅的記憶
總之﹐味道劃開時空地牽連著舊日和現下
就賴它是季節轉換搞的鬼吧
味兒 是無影無影地厲害殺手喔
信不信﹐媽媽的味道就是這樣歷久不衰的
魂縈夢繫地追你到地老天荒
上窮碧落下黃泉
這是再簡單不過的一道菜了
往日﹐要胃口不佳
媽就貼心地端來這道
~麻油雞麵線~
麻油特殊地奇香﹐加上連皮帶骨雞腿肉的豐潤
你抗拒得了﹖﹗
今天的天候﹐說罕見八月雨的美國華盛頓區
在初秋的綿綿細雨中就就就好想好想
好想 來那麼一碗熱呼呼地麻油雞麵線!
當這開胃的香填滿屋子時﹐以為 Dinner is ready 的孩子說﹕
Yummy, I know this smell, mom, what is that?!
怎麼辦﹐以後﹐他要想媽媽飯菜的味道
想到會不會難過﹐想到媽媽的好?! 記得媽媽的辛勞?!
自己反到想得又發急了
唉﹐不許自己想太多
總愛把把以後的苦先嚐﹐痛先享!
何苦咧?!
話題真扯遠了﹐不打緊的﹐拉回來就得了
熱鍋﹐下的是黑麻油﹐煉香了
接著爆香薑片﹐薑是愈老愈辣愈補
愛用一板連皮帶骨的雞腿肉
切成肥厚豐潤的三大塊
也下去炸他一炸﹐不怕他皮縮緊
炸過的雞皮較滑口
然後加酒加水﹐家有小孩兒﹐看他們酒量囉
不讓他們醉倒就可以了
知道嗎﹐豬血糕也是‘殺手瞷'級的小吃﹐
切大塊丟到麻油雞裡用悶燒鍋悶那麼一﹑兩個鐘點會更迷人
Well, 近來﹐美國禁賣豬血糕啦
換成一把枸杞子
大火滾水﹐小火悶 20 分就完滿
下麵﹐拌飯兩相宜
白口吃我也不反對
通常再淋上金蘭醬油膏!
嗯嗯嗯﹐好味好幸福喔!