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蠔油紅燒雞翅
是一道不起眼﹐很容易被忽視的菜﹐但是好吃的不得了喔
起油鍋﹐下很多的沙拉油和冰糖﹐熬成麥芽色
將 10 隻斗大的三段式雞翅膀﹐分三段切妥﹐水份吸乾後
先下中段﹐皮朝下﹐爆成麥芽色﹐撥到旁邊
再下其他前段雞翅和雞翅尾尖子
下蔥段﹐薑片﹐辣椒乾 (或是辣豆瓣醬)﹐
八角﹐醬油﹐蠔油﹐鹽巴
然後大火燒開了﹐等冒煙後﹐關中火熬 25~40 分鐘左右吧
你知道喔﹐這蔥段燒爛了很好吃喔﹐
看到有人把它夾掉, 挺可惜的說
每次都想到那位會罵人的‘日本壽司店的老闆娘’
盤裡的東西﹐不許你丟掉一根一粒或一滴
就是那麼惜物﹐惜情
有人跟我要食譜﹐也不知道是真要﹖
金害啦﹐要我寫食譜喔是很‘抽象’的喔
哪~
不清楚就看 Videos!
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