Emily 的日日記

光是熱炒素什錦就有好幾十種版本
老公說他老奶奶過年時,會喜孜孜地準備炒這道菜
好像得一樣一樣洗淨,切絲,
再一道一道分開來炒熟
然後再來個大混合, 和一和
才有那種年節的好味道

反正冰箱有那前日折好的黃豆芽
香菇,木耳泡軟切絲
筍絲和金針菇就用罐頭的, 金針菇沖水,切去頭部
胡蘿蔔庖絲
五香豆乾,芹菜, 韭菜, 洋蔥,青蔥切絲

算算人數都到齊了嗎?!
扳著手指數一數
哎,其實,這什錦並不是指十樣菜,
而是多而雜的意思吧!
只要味道不對沖,是可以有啥放啥的

開炒囉~~~
偶而偷個懶﹐就用大一點的炒菜鍋﹐炒一樣﹐撥到一邊兒
再接著倒點兒油在旁邊兒﹐炒下一樣﹐再撥到一邊兒
嘻嘻嘻﹐不礙事的
嗯, 偶發現這些菜都很吃油喔

大油鍋裡先下薑絲﹐爆兩下子
下五香豆乾絲﹐胡蘿蔔絲﹐香菇絲﹐芹菜絲﹐分別爆兩下子﹐撥到一邊兒
然後呢﹐就是容易熟的洋蔥絲﹐金針菇絲﹐筍絲和木耳絲
基本愛的調味料﹕海鹽﹐雞精粉﹐糖﹐白胡椒﹐蠔油
最後是青蔥或香菜囉
起鍋前是淋上少許的香麻油

這些個組合﹐再怎麼看﹐都對味兒
熱吃冷吃都合適﹐一口接一口
帶便當咧﹐香味四溢
挺下飯的, 挺令人上癮的