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那天鋼琴成果表演會偶還是做了兩道頭抬啦
就是韭菜鮮蝦燒賣和香蔥煎蛋餅兒
賣了老大半天的力
居然誇香蔥煎蛋餅兒的人比誇韭菜鮮蝦燒賣的人多多囉
你說嘔不嘔人?
原本偶會自己做蛋餅兒皮﹐不過就是燙麵吧
但偶手不上勁兒﹐就桿得歪七扭八的不上道得很
說實話吧﹐這次的蛋餅不過就是湊數量罷了
Mrs. Park 居然跟偶要食譜
真是有
無
的吼!
燙麵皮﹕
把2杯麵粉放到攪拌盆裡
沖下1又3/4杯的滾水
再加入蛋一只或冷水1/4杯
攪拌均勻(不用偶拌)
拿起來醒20~30分鐘
切6小塊﹐滾圓﹐桿平﹐撒下蔥花兒﹐鹽和香麻油
再桿平
雖然麵皮本身都加了蔥花和鹽﹐還是不太夠味
因此在蛋汁裡﹐重複加這兩樣
蔥花兒+鹽+蛋8顆拌勻
熱油鍋﹐用大湯勺舀一瓢蛋汁
馬上鋪蓋上一張蛋餅皮兒
用鏟子把底層的蛋汁打平均分佈在各個角落
在翻面煎至有點兒焦黃
盛起﹐打三折﹐切小段
排盤!
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