Emily 的日日記

有沒有注意到﹐最近家裡大小都頂著一張‘白菜臉’????

到韓國超市一不小心就超額支出 有時候很快上百的
那天Yuyu說要是到Grant Mart, 消費超過$50美元, 加個1, 2 元就可以買到一整箱的大白菜
一問之下, 果然有其事
於是, 買它個剛剛好 50 元, 添加個1￠, 果然讓偶們抗了一大箱的大白菜回來
沒有因為是贈送品而品質有差 其實反而好到不行, 一頭頭不但斗大斗大的一個, 又白又脆,又鮮美又多汁
只是偶老公會又囉唆又念叨念叨的, 他是個大事不管, 小事放大, 無事最好的個性

偶知道他又會'半夜'送到十家人去分送, 做他個聖誕老愚公
哎,偶說油費都不值
兩人因此鬧了一陣, 偶說您就別管啦...
但還是到隔壁鄰居分送到半夜~~~

事隔一個禮拜不到的今天,偶老毛病又犯了, 又來一箱
ㄝˊ, 這次偶學乖了, 向Grant Mart 要了數個塑膠袋, 直接載到中文學校
看到熟的, 半生不熟的, 不熟但很投緣的 (就是很順眼的啦), 就丟給她一顆'大白菜'
結了很多緣

白菜的做法有很多種,最平常的就是用排骨湯熬煮的‘白菜豆腐湯’和它的變種
有加紅蘿蔔﹐加香菇﹐加百來種蔬菜的。。。。
當然還有‘開陽白菜’和它的變種﹕有加粉絲的﹐加豆腐果的﹐加肉絲的。。。。

何不順便買了個魚頭, 做'沙鍋豆腐魚頭豆腐湯'
也做了‘香菇白菜豬肉捲’﹐蒸一半﹐一半冰上層﹐隨時拿下來急用

白菜卷:

內餡用材料：豬絞肉150g﹐蝦仁150g﹐馬蹄(荸薺)3個﹐香菇2朵﹐紅蘿蔔﹐蔥

內餡調味用料：鹽1/2小匙﹐醬油1小匙﹐太白粉1小匙﹐胡椒粉﹐香油﹐蛋1個
 
醬汁用料：太白粉1小匙﹐鹽﹐香油
 
作法：
1.蝦仁拍扁剁泥、馬蹄拍扁剁碎、香菇泡軟切碎、紅蘿蔔切碎、蔥切末，再加入豬絞肉及調味用料充分攪拌至起膠有粘性，備用
2.把白菜整片放入鍋中燙軟(軟了就好別煮太久唷)
3.白菜燙軟後取出過冷水降溫
4.等溫度降下來後，撈起白菜瀝乾水份，接著把太長或不規則處稍稍切掉尤其是梗的地方很厚，要把它用刀片起一些些取一片白菜葉上面放適量的餡料
2.白菜葉包住餡料，包的時候要包緊包扎實唷！
3.白菜葉捲過一圈時把左右兩邊往裡折，末端抹上麵糊或是撒些太白粉以封口
4.最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10~15分鐘
5.蒸好的白菜卷底部會有湯汁
6.把白菜湯汁取出，煮滾後加鹽、太白粉水，起鍋前滴幾滴香油再淋在白菜卷上，即可

酸辣白菜的做法：

主角當然是大白菜了
配角就是乾辣椒﹐ 花椒﹐ 薑絲
不可少的海鹽﹐ 白糖﹐ 醋﹐香麻油
選緊一點的大白菜，摘掉外面老葉,洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然后再直切成二分寬的粗絲
取大盆，放一層菜撒一層鹽，然後拌均勻
用一大盤子蓋壓，醃漬三小時后，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻
乾辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上即成