Emily 的日日記

說實在的﹐哪兒來的食譜已不可考了
但是那天看到李德全老師有這一道﹐挺相近的﹐只是步驟上少有不同罷了
喔﹐偶還加了薑一味。挺愛薑的﹐偶老大差點兒取名叫‘吳韁’。。。。

偶用的是新鮮的吻仔魚﹐ 基本上和乾的吻仔魚一樣﹐都可以用來炒蛋
說吻仔魚的可塑性高﹐不如說是蛋的融合性強吧!
所以在下標題時﹐躊躇了一下﹐ 倒底是
~吻仔魚炒蛋~ ㄌㄟ。。。。。還是 ~蛋炒吻仔魚~ㄌㄟ。。。。
最後加上~補鈣食品~後
就沒得爭了﹐ 吻仔魚馬上升級當‘主角’﹐蛋就淪為配角囉。。。

材料不外是主角吻仔魚和 三﹑四顆雞蛋囉。
再就是基本去腥調味料﹐ 煮久了就有底
只要碰上海鮮類的﹐ 就來這一套﹕薑去皮切細末﹑蒜末﹑蔥花﹑鹽、糖、米酒、白胡椒粉少許
 
做法咧﹐鍋子開小火加點油﹐由於吻仔魚挺吸油的﹐多一點兒無妨
然後把蒜末及薑末爆香了
再把吻仔魚下鍋開大火拌炒，炒到微焦且香味出來

再來把蛋﹑蔥花﹑鹽﹑糖﹑胡椒粉﹑米酒一起加入碗中用筷子攪拌打散
鍋子開大火﹐ 把整碗蛋液下鍋﹐趕快攪拌開來

等到蛋煎約８分熟後再翻面 煎一下後就可以起鍋裝盤
這樣就完成吻仔魚炒蛋 即可關火盛碗
不但內容實在﹐好吃美味﹐而且還營養補鈣喔
把吻仔魚換成螃蟹肉﹐更是香氣襲人