Emily 的日日記

看一大盆滷肉就讓兒子們吃得啊
滿心‧滿身‧滿胃的幸福感
眼看著來不及收拾就都溢出來了喔。。。。

在這炎炎夏日裡
時而沒胃口, 時而胃口來得兇猛
來得兇猛時
滿頭滿腦的就貪冰貪涼‧ 嗜辛嗜辣‧好油喜炸‧愛肥肉...
最近就是嗜肥肉
上網查怎麼滷出道地的~
令人沒齒難忘,萬里飄香的~
台灣滷肉飯啊

那癮頭啊, 非得用
一碗珍珠般的白米飯
慷慨大方的淋上香氣四溢的滷汁
加上幾片日式醃黃蘿蔔片或酸甜的小黃瓜片
配送小菜幾道
才能狠狠地壓下那癮頭來...

周六的下午﹐老公提說會帶 2 隻去上家教課
留給我的是滿個下午的
自由‧自在

我是這麼胡亂搞弄的

(看圖, 我的手和豬手像不像?)
先把週五金山超市買的‘不見天’拿出來解凍
喔﹐工慾善其事必先利其器嘛
得先磨刀霍霍
咱煮菜要耐著性子
急就章﹐ 會亂了口味兒的﹐不划算
對啦!
先熱一鍋水﹐滾後放‘不見天'下去去血水
撈起後,拿皮的部份切成小丁丁

沙拉油加熱就透炒洋蔥丁
大火毫不客氣的逼出陣陣的焦香味
油蔥酥下得不必手軟
照例是應該用豬油來炸紅蔥頭片兒比較地道...

續下豬絞肉
(炒到肉色變白是80分﹐ 再進兒有點兒焦的程度給90分)
沒有 100 分的吧妳問
當然﹐孩子們會給妳
滿滿的愛來回報
那誰還在乎 100 分...

然後是調味料 + 五香粉 + 八角 + 冰糖 + 醬油 + 胡椒粉
豬皮(就是不見天) 也抓緊時機, 加入陣營
歸隊
只下 14 個白煮蛋
2 個半小時, 小火慢慢兒的燉熬
香味兒四溢
滿屋繚繞

家家都各自有一套做法啦
但是程度上就有
好吃‧很好吃‧非常好吃‧只有天上才有的食物
之分喔...

原來食譜上的步驟都是思考實驗整理過的精華耶。。。
但是創意就在一切步驟的框框外
(搞笑的是, 據報導米其林還犯了大錯誤.居然把番薯當老竽
滷肉飯變身外省人囉?!
台北市長郝龍斌說，
此「滷」非彼「魯」
滷肉飯的「滷」並非山東簡稱的「魯」。
目前已著手推動「滷肉飯」正名運動，
以彰顯台灣、台北米食文化的獨特性，
以美味行銷台北，將「滷肉飯」這道台灣廣為人知的小吃推上國際，
爭取台北市申列世界美食之都。)