Emily 的日日記

 

家裡前不久在 Costco 買的 25 磅重的特大包 All Purpose 麵粉
眼見不到 2 週就快見底了
您道怎地捏
不就是孩子們知道 家裡 Nancy 阿姨下週二就要回上海啦,
那孩子們現在已經吃習慣她包的各種麵食，
就很失望地問, Nancy 阿姨, 那我們放學回來就沒有餛飩吃啦?!
阿姨聽了不捨得喲
說，我把你們冷凍庫塞滿了麵食吧！

她的麵食手藝完全是給我家２個小的訓練出來的，
因為看到孩子們吃得愉快極了,
Justin 還誇, Wow, 怎麼這麼好吃啊!
她就禁不住誇, 猛做!
先是燙麵作品蔥油餅, 剛出爐, 呼嚕一下吃完啦!
再就是上海菜肉餛飩, 餛飩吶, 是因為原先'大白菜'要消滅
做了好幾袋子冰著, 孩子回來下給他們'點心'!

性福喔!!!
喔, Ooooops, sorry, 是 '幸福'....
嘿嘿, 這媽真是的!

後來用麵包機發麵半成功, 半失敗的作品
成功是麵發的美極了, 可是一蒸好, 就 '塌陷'下來了
不過我們這一家, 眉頭也沒皺一下,
又給它呼嚕一下 '消滅掉了'!

最後阿姨終於修成正果, 學到竅門兒了, 
成功地蒸出一籠籠
白白胖胖, 彈跳冒煙
的肉包子了,當然歡呼一聲,
就被 '徹底消滅', '尸骨無存'囉!

哎呀, 話說那阿姨就因此失控, 每天猛發麵, 八匹馬都拉不住
想像中, 日曆被一隻無名而美麗的小肥手 (應該是我的), 一頁一頁的撕掉
酵母粉一瓢瓢, 奶油一段段, 糖一湯匙一湯匙, 麵粉一杯杯的放...
阿姨揮汗如雨, 兩手沾滿了'白麵粉',揉阿揉, 搓阿搓,剁阿剁, 包阿包,蒸阿蒸的....
先是菜肉包子, 蔥油大餅, 花捲, 肉包子，豆沙包子，
現在有加了牛肉餡兒餅....

所有的酵母粉和發粉和一切不具名的粉
在全家人的體內發酵&膨漲...大家都
變 胖又變高(有高嗎)

Last night, LG 帶小孩去跆拳道館，
我就和 Nancy 學習如何包上海菜肉餛飩，
也順便幫她實踐她誇下的諾言，
因為，她每天發麵，做麵食，很辛苦，
四包餛飩皮啦, 全包完畢
呵呵呵呵...
包完 2 個人就攤在那兒

像不像一排整齊的小護士帽啊?!

包上海菜肉餛飩
1. 一磅半肉末, 建議不要買直接是肉末的. 直接絞好的肉末有兩種, 中是純精肉, 一種是帶肥的. 純精肉末包餛飩不好吃, 而帶肥的肉末都是在分檔拆解別的肉時的邊角料去絞的. 建議買"梅頭肉", 也就是上海人說的"夾心肉", 稱好後叫師傅拿去絞成肉末.
2. 一包一磅裝的薺菜. 切成末.
3. 兩個雞蛋.
4. 鹽, 雞精, 麻油, 生抽(不要太多, 很咸. 只是吊鮮頭用的)
5. 我每次包餛飩有兩樣秘密武器, 今天就公諸于世啦. 10只蝦仁剁成泥, 10只水發香菇剁成粒兒. 不是要吃蝦肉或香菇餛飩, 只是為了餛飩更鮮香美味. 一定要水發的干香菇才香, 如果是新鮮香菇, 干脆就別放了.